Можно ли съесть мышьяк вместе с креветками

Специалисты развеяли страхи россиян

«Мой муж очень любит креветки и ест их практически каждую субботу, когда собирается с друзьями у нас дома смотреть футбол. Но недавно я прочитала, что в креветках может содержаться мышьяк. Я очень испугалась и попыталась запретить супругу их есть. Но он заявил, что это всё ерунда и продолжает их поглощать. Действительно ли в магазинах есть креветки с мышьяком и как выбрать безопасные?»

Ольга Николаева, Троицк

Специалисты развеяли страхи россиян

Комментирует заместитель руководителя Центра организации лабораторных исследований по вопросам качества рыбной продукции ФГБНУ «ВНИРО» Любовь Абрамова (в рамках веерного исследования креветок Роскачеством): «Токсичность мышьяка зависит не только от его общего содержания в креветках, но и от того, в виде какого химического соединения присутствует этот элемент. В результате научных исследований установлено, что в организме водных беспозвоночных и водорослях мышьяк присутствует преимущественно в виде органических соединений, в частности, – арсенобетаина, который считается не токсичным. Концентрация же неорганических соединений в исследованных образцах (25 брендов варено-мороженых креветок, которые проверялись по 35 параметрам качества и безопасности) составляет в среднем не более 3% от общего содержания мышьяка. В России мышьяк не классифицируется на органический и неорганический. В креветках измеряется лишь общее содержание мышьяка, которое не должно превышать 5 мг/кг. Вещество в такой концентрации не представляет опасности для человека».