Несмотря на долголетние споры о вреде майонеза, убедительных доказательств негативного влияния этого соуса на организм до сих пор нет. Об этом рассказал шеф-повар, член Ассоциации поваров России Анатолий Крюков в беседе с 360.ru.
«Я тоже противник майонеза, но в кулинарии он неотъемлемая часть в приготовлении некоторых блюд. Насколько майонез вреден, непонятно, экспертизы никакой не было», — заявил повар.
Он добавил, что вред майонеза для организма ничем не подтвержден, а люди, которые употребляли его на протяжении долгих лет, ничем не страдали.
По словам эксперта, полностью отказаться от майонеза сложно. Этот соус не просто добавка, а технологически важный элемент в ряде рецептов — он придает блюдам текстуру и вкус, которых нельзя добиться другими средствами.
Тем не менее, Крюков признается: в своей кухне он старается избегать майонеза, заменяя его более легкими продуктами.
Если есть желание сделать блюдо полезнее, шеф-повар предлагает простой рецепт домашней заправки. Вместо майонеза можно взять густую сметану и добавить немного лимонного сока, уксуса, горчицы, соли и сахара. Всё это взбивается до однородной массы.
Ранее депутат Госдумы РФ Вячеслав Милонов предлагал убрать майонез из рациона, приравняв его по вредности к алкоголю и табаку.
Подписывайтесь на «МК» в MAX. С ним вы всегда будете в курсе последних событий
